以前农业技术不发达的时候，农民们都是自己制作堆肥来种庄稼，然而现在的社会中，因要追求时效，大量生产蔬果，所以农民们大多改用化学肥料了。
但长期使用化肥，对于土地与环境的伤害，渐渐的浮现出来，为了改变化学农业所带来的问题，现在又有越来越多的农民回归原本的栽种方法，进而称为有机农业。但是，虽然大家都说有机农业对环境较好，但有机肥料是Zui好的选择吗？市面上所卖的有机食品使用的有机肥料，还会不会有危害人体的化学成分呢？另有机肥料与化学肥料两者间有什么差别？是否都能够提供植物生长所需要的营养？而这两者对我们的身体和环境又有什么影响？今天我们就来说一说有机肥和化肥。
有机肥和化肥的定义
1、有机肥：有机肥料是利用动植物而产生出来的废弃物，例如：牲畜排泄物、果皮、菜渣、厨房残留物等作为原料，经过发酵后所残留的有机物质。因为有机质肥料是经过发酵这个过程，里面所含的养分会被发酵过程中的细菌消耗掉，所以有机质肥料的养分相对的就不会很高，通常氮磷钾残余的量不会超过15%。
2、化学肥料：化学肥料是指利用石化原料（天然气）或天然矿物，经工厂转换或提炼生产，因肥料为提炼的浓缩品，所以能提给植物应用的有效成分就会相对的比有机肥料多很多。
有机肥与化肥的区别
有机肥与化肥无论在原料来源、生产制造的过程都不相同，甚至有些人会认为有机农业就是用有机肥，普通农作物种植就是用化肥，而不会使用有机肥，其实有机肥与化肥在农业上，各有其优缺点，如：有机肥是来自天然的动植物的养分，例如草、落叶、动物粪便…等，它的肥效成分低，比较不稳定。而化肥是化学合成，成分稳定，但这两者施用到土地中后，又会有什么不同呢？具体比较如下表。
根据上表我们可以发现，在土壤中施用有机肥，可提高土壤中有机质其他的含量，并且能够增加土壤的通气性、透水性、蓄水性以及改善根系生长环境，使土壤保水、保肥能力增强，进而改良土壤的特性。但若是施用化学肥料，则不能改良土壤特性，长期施用，甚至会使植株受害，使农产品的品质下降。
有机肥与化肥的优缺点
1、有机肥的优点
改善土壤性质，让土壤的酸碱反应缓和、增加土壤缓冲的能力。
2、有机肥的缺点
肥料功效比较低，施用足够肥料时成本比较高。有机栽种的产量上比一般化肥栽种低，劳力付出又比较多，所以有机农产品的价格自然偏高；如果蔬菜的产量不高、价格又越来越贵，恐怕会造成粮食供应的短缺。有机堆肥的原料或动物饲料本身也可能会有化学污染，或隐藏重金属的问题。
3、化肥的优点
化学肥料较清洁卫生、购买容易、生产量大，尤其不用耗费过多人力及时间在堆肥，而且还能够针对不同种类土壤和作物提供养分。
4、化学肥料的缺点
过量使用杀虫剂化学肥料会杀死部分微生物，肥料养分无法被分解，不只容易造成土壤污染、土壤更容易硬化；如果受到大量酸性雨水冲刷，也会导致土壤酸化。如果不补充有机肥，长时间使用化学肥就会使土壤原有的成分比例受到破坏，影响植物本身的生长。
有机肥与化肥对人体的影响
从以上的比较看起来，有机肥与化学肥各有优缺点。有机肥回收我们使用过的废弃资源再利用，是一种环保的工作；而且又能改善土壤性质、促进土壤微生物活动，对于保护我们的土地也是有帮助的。但是，除了这些好处以外，市面上贩售的某些有机食品使用的有机肥料，是否还会有危害人体的化学物质呢？例如取得的废弃物有没有重金属及化学成分的污染呢？而化肥因为是用化学物质制造的，长期会累积污染土壤，对土壤造成一些破坏，甚至影响植物的健康生长。
虽然这样，但是我们吃了这么久、这么多的化学肥种植的粮食，好像也活得好好的，我们的寿命反而比以前人类还长。是这样的吗？现在我们都知道了，有机食品是在无污染的土地、不使用化学肥料、不喷洒农药种植出来的。但是，如果就蔬果的健康来看，有机生产的品质因为是运用天然的方法，所以肯定比化肥生产的产品要有保障；更重要的是在资源回收、环保的前提下，我们更应该使用有机肥去生产高品质的蔬果，身为消费者的我们也应该选择有验证的有机标章的农产品。虽然没有人敢保证会是百分之百的安全，但只要我们在蔬菜买来后养成冲水干净的习惯，然后尽可能当餐就吃完，不要放在冰箱太久，以免腐坏，这或许是目前我们唯一能确保健康的做法。
有机肥与化学肥对环境的影响
施肥的目的是要有效提供植物生长所需，每个时期植物需要的养分是不一样的，不管是施用有机肥料或是化学肥料，只要是施用过量，对于土壤都是负担。施用有机肥和化肥一样，时间久了都会造成土壤的酸化，并不是施用有机肥就不会造成土壤酸化，而是施用有机肥可能让土壤酸化所需的时间较长，如果土壤有机质多，土壤的缓冲能力就会比较大，土壤要变酸的时间也就较久了。
施用肥料是现代农业不可避免的方式，但不管有机肥也好、化学肥也好，各有优缺点，对人体也都有不良影响，这使我们陷入两难的境地。作物要施肥料才能长得好，可是肥料又是污染源头；所以，我想Zui好的方法就是：适度的使用，施肥必须考量不同作物种类及生育阶段需求。适当的施用时期和方法、适当的施用有机质，这样才能减少对人体及环境的冲击。
现在世界上很多地方都在推广有机农业，基本上有机肥料确实是一种比化学肥料对人体与土地更有益处的生产方式。但问题在于很多号称是通过有机验证的产品，它根本就不是完全的有机，有机肥料多少还是必须有化学的成份在内，只是比例比化学肥料少。有时候因为产量不够，商人为了赚钱，还是会偷偷混用喷洒农药的蔬菜来卖。多施化肥虽然不好，但是以目前的农业技术来看，有机肥暂时还是无法全面的取代化学肥料。
有机肥是不错，但也不能盲目的使用，唯有有效的降低肥料使用量，减少污染，农民们才可以降低成本、增加产量，而消费者也才能买到真正高品质的健康蔬果。以现在的气候条件及土壤的贫瘠，我们应该还有其他的方式来改善农业生产，不能只是以有机或化肥两个方向来思考。
