初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品，包含初级食用农产品。种植业的烟叶、食用菌、瓜果蔬菜、花卉苗木、中药材、粮油作物；畜牧业的牲畜、禽、兽；渔业的淡水产品、海水产品；林业的原木、原竹。比如南阳的唐河红薯、石桥月季、西峡猕猴桃、南召玉兰、镇平锦鲤、新野甘蓝、西峡香菇、内乡核桃 、方城丹参等。
土特产是土产和特产的并称，指某地特有的或特别著名的产品。来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品，土特产可以是直接采收的原料，也可以经特殊工艺加工的制品，无论是原料还是制品，其品质与同类产品相比，应该是特优的或有特色的。比如南阳的唐河凉粉、社旗三粉、唐河牛肉、郭滩烧鸡、镇平玉雕、南阳烙画、仲景香菇酱、桐柏豆筋、新野臊子、赊店老酒、香花辣椒 、张林麻油、方城黄石砚等。
