牡丹不仅以其花型多样而著称，还因其花色丰富而闻名。牡丹的花色包括红、紫、粉、白、黄、绿、黑等多种，以及复色品种。这些不同花色和花型的牡丹，构成了一个丰富多彩的牡丹家族，为园艺爱好者和植物学家提供了无尽的研究和欣赏价值。牡丹的栽培和研究越来越兴旺，品种也越来越丰富，中国产有五百余种，著名品种有姚黄、魏紫、赵粉、二乔等。
1. 单瓣型牡丹
特点：花瓣1-3轮，宽大平展，雄雌蕊发育正常。这类牡丹以简洁、清新著称，如黄花魁、泼墨紫、凤丹等。
2. 荷花型牡丹
特点：花瓣4-5轮，形似荷花，花瓣宽大且一致。开放时，花朵形状规整，如红云飞片、似荷莲、朱砂垒。
3. 菊花型牡丹
特点：花瓣多轮，自外向内层层排列逐渐变小，如彩云，洛阳红、菱花晓翠。
4. 蔷薇型牡丹
特点：花瓣自然增多，自外向内逐渐变小，部分雄蕊瓣化呈细碎花瓣；雌蕊稍瓣化或正常，如紫金盘、露珠粉、大棕紫。
5. 托桂型牡丹
特点：外瓣明显，宽大且平展；雄蕊瓣化，自外向内变细而稍隆起，呈半球型，如大胡红、鲁粉、蓝田玉。
6. 金环型牡丹
特点：外瓣突出且宽大，中瓣狭长竖直，呈金环型，如朱砂红、姚黄、首案红。
7. 皇冠型牡丹
特点：外花瓣2-5轮，宽大平展，雄蕊大部分或全部瓣化成细碎曲皱花瓣，瓣群周密高耸，形似皇冠，如蓝田玉、胡红、姚黄。
8. 绣球型牡丹
特点：雄蕊充分瓣化，内外瓣形状大小近似，拥挤隆起，呈球形；雌蕊基本或全部退化或瓣化，无结实能力，如豆绿、绿香球、雪映朝霞。
9. 楼子台阁型牡丹
特点：下方花雄蕊瓣化较充分，与正常花瓣形状相似，雌蕊瓣化成正常花瓣或彩瓣；上方花花瓣略大，数量较少，雄蕊基本全部瓣化或退化，如赤龙焕彩、盛丹炉。
