枸杞玫瑰花保健饮料的研制

枸杞(cimc硒zen)属茄科植物，落叶小灌木，茎有短刺，叶互生或簇生于短枝上，果实呈卵圆形。枸杞是史悠久、药食同源、驰名中外的名贵中药材，早在《神农本经》中就被列为上品，称之为“久服，轻身不老，耐寒暑”；《草纲目》中介绍枸杞治病强身的方子达30多条；《本经汇言指出：“枸杞能使气，可充血，阳可生，阴可长，火可降，风可去，有十全之妙用”。现代研究表明，枸杞中含有丰富的杞多糖、蛋白质、微量元素、维生素、甜菜碱、矿物质、黄酮等多种活性成分[1-2]，不仅有“润肺、清肝、滋肾、益气、补虚祛风、明目”等功能，还有抗肿瘤、抗衰老、抗疲劳、降血脂免疫调节等功效。玫瑰花又名红玫瑰，其味甘、微苦、性温有活血止痛、清热解渴、理气平肝，促进血液循环，益人颜，抑制肿瘤等功效，对情绪也有一定的镇静和安抚作用为此，笔者以枸杞为主要原料，并配以玫瑰花、蔗糖、柠檬等辅料制成了色泽清亮、营养丰富、酸甜爽_口的保健饮料.
1、材料与方法
1．1、材料原料及辅料：优质枸杞，宁夏产；柠檬酸，西宁市售，食品级；蔗糖，优级；CMC，食品级；玫瑰花，西宁市售；纯净水。
仪器设备：水浴锅，离心机，ME盯LERTOLEDOXS205电子天平，磁力搅拌器，浸提灌，折光仪，循环真空泵，均质机，pH酸度计。
2、方法
2．1、枸杞汁制作
2．1．1工艺流程。枸杞一挑选、清洗一预煮一浸提一粗滤一离l心过滤一枸杞汁图1枸杞汁制作的工艺流程Fig．1Processnowofthepreperatlonofmedlarjuice1．2．1．2操作要点。①挑选、清洗：挑出个大、果肉肥厚、无虫蛀、无机械损伤的枸杞果，用清水清洗数次。②预煮口棚：加5倍体积的水，90预煮(预煮过程中加入O．05％抗坏血酸护色)，30rain后取出降温至60℃。③浸提同：置于不锈钢浸提罐中，60℃下浸提4h，用4层纱布过滤，残渣再加5倍体积的水，继续浸提4h。④粗滤：用4层纱布过滤。⑤澄清：将2次所得汁液混合，加入0．04％明胶，用磁力搅拌器搅拌，然后缓缓加入0．04％蜂蜜，静置2h，过滤，再加0．2％CMC作稳定剂进行澄清。⑥离心、过滤：8500r／min离心10rain。

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