南阳黄牛是中国良种黄牛，国家畜禽品种保护名录，原产地标记注册，地理标志保护农产品。南阳黄牛体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。南阳黄牛毛色分黄、红、草白三种，黄色为主，役用性能、肉用性能及适应性能俱佳。
南阳黄牛品种优良得益于南阳盆地唐、白河流域特有的生态区位和自然资源的先天优势。主要分布于南阳市唐河、白河流域的广大平原地区。1998年南阳黄牛被国家农业部首批列入“国家畜禽品种保护名录”，2002年通过国家质量技术监督总局原产地标记域名注册。2009年第四届中国牛业发展大会在南阳市召开。
南阳黄牛属大型役肉兼用品种，体躯高大，力强持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。毛色分黄、红、草白三种，黄色占据80%。
南阳黄牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，有"肉中娇子"美称。富含维生素B6和B2，完善氨基酸比例，增强免疫力，并能为高强度训练提供能量。南阳黄牛肉，块大肉嫩、红白相间、营养丰富，是中西餐和牛肉制品厂家理想的原料，是宴请宾客馈赠亲友的美食佳品。
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