中国服务贸易协会电子商务委员会联合天猫启动美食新零售“百城百味”项目，选择一批地域特色美食、百年老店特色菜肴做成“速食”及“预制菜”，孵化出全新速食产品品牌。
据介绍，在我国多数区域，美食经济还处于初始粗放发展阶段，呈现“有餐饮无规模，有消费无产业，有品类无品牌”的状态。因此，“百城百味”项目通过供应链整合、流量赋能、营销策划、店铺运营等方式，孵化出一批品牌形象鲜明、包装个性十足、色香味独特的全新速食产品。参与评选“百城百味”项目的产品应带有地域属性，即为知名地域特色街边美食，或符合地域餐饮百年老店招牌菜。
“就是要打造像柳州螺蛳粉那样的网红产品，不仅满足消费者品尝家乡味道及远方味道的需求，还能助力地方产业升级。”中国电商委相关负责人表示，以柳州螺蛳粉为例，目前已经打造成100亿的地域新速食产业带品牌，在柳州当地已经形成了支柱产业，对地方经济贡献巨大。
业内认为，地域特色美食速食化和互联网化将成为发展趋势。机构数据显示，国内方便速食品类预计2025年市场规模可达6300亿。淘系内部数据显示，新速食类目销售每月以100%-300%的速度增长，尤其是像柳州螺蛳粉、重庆小面、南昌拌粉、武汉热干面、陕西油泼面等地域街边美食的新速食产品。
来源：新京报
