蛹虫草，又名北冬虫夏草，属真菌界真菌门子囊菌亚门子囊菌纲肉座菌目虫草科虫草属。蛹虫草在世界范围内广泛分布，北美洲、南美洲、欧洲和亚洲都有相关报道。蛹虫草在我国主要分布于辽宁省、吉林省、黑龙江省、山西省、河北省陕西省、安徽省、浙江省、山东省、福建省、广东省、广西壮族自治区(以下简称广西)、云南省、四川省、贵州省、湖北省、甘肃省、西藏自治区、内蒙自治区和台湾省等省(区、市)。
蛹虫草商品化生产前景分析
蛹虫草食用价值很高，含有丰富的蛋白质，各类氨基酸种类齐全，此外，还含有铜、锌、硒等20多种矿物质元素。干品可用来泡水、煲粥、煮菜，也可以粉碎冲服，近年来，鲜品也得到广大消费者的认可，各大超市均有销售，用来拌菜、烹饪各种佳肴。
此外，虫草具有特殊的药用价值，是一种具有滋补、医疗作用的名费中草药。作为食药兼用的绿色天然食材，得到了越来越多消费者的青，消费市场由中国、韩国、日本、东南亚以及欧美地区逐年扩大到全球范围。
蛹虫草生产技术已经趋于成熟，能够被广大生产者掌握，并逐步向工厂化生产的方向迈进，与其他食药用菌栽培相比，蛹虫草产业发展具有以下鲜明特点。
1.需求量不断增大
蛹虫草产品在国内外需求量越来越大，前景看好。人工栽培蛹虫草，具有投资少、见效快、效益高、生长周期短等优点，属种植业中的“短、平、快”项目，适宜普及推广。
2.种植场地要求宽泛
一般在厂房、日光温室均可种植，一般民房稍加改造也可用于蛹虫草的种植。
3.传统栽培设施条件简单
入门级别的附加设施设备投入较少，适合起步创业阶段资金少的栽培户。栽培室、温室内只要安装日光灯或节能灯就可以进行简单生产，并且无须制作栽培架。按实际生产面积为50立方米计算，初期栽培的总投资不超过1500元，包括菌种、原材料等投资总额。栽培盆、层架、日光灯或节能灯、接种设备、灭菌设备等固定设备可以重复使用。
4.生产周期短
生产周期与其他食药用菌相比，相对较短。蛹虫草栽培的整个生产周期为60～80d，比灵芝、香菇等生产周期要短得多。因此，在具备良好的设施条件下，完全可以进行周年栽培，产出投入比高。
5.原料来源广泛
原料来源普遍，全国各地均有，价格常年稳定且较低。用小麦、蚕蛹、大米等作为培养基完全可以满足蛹虫草的生产，这些原料来源广泛，有保障。
6.销售渠道稳定且畅通
蛹虫草产品供求现在正处于卖方市场阶段，潜在的市场需求量很大，所以销路是有保证的。特别是四川、西藏等西部地区被保护越来越受重视，天然蛹虫草产区管控越来越严格，不允许掠夺性采挖。人工栽培蛹虫草日益受到认可，销售链条非常成熟，随着电子商务的日益普及，网络经营蛹虫草产品更是比比皆是。
7.食用方法易于接受
蛹虫草食用可干可鲜。蛹虫草鲜品逐渐走上人们的日常餐桌，超市、市场销售网点均有售卖，人们也普遍认识到了蛹虫草作为食品的特殊价值。在鲜品供应的同时，也可以进行烘干包装储存，等待市场价格上扬再做出售。蛹虫草的干鲜俱佳的食用特征也受到栽培户的青睐。
8.深加工有待深入研究
蛹虫草独特的药用价值推动了日益庞大的蛹虫草医疗保健品产业的快速发展，产品供不应求。
因此，发展蛹虫草人工栽培和深加工开发，将会迅速带动我国蛹虫草产业的蓬勃发展。
蛹虫草人工商业化生产存在的问题
蛹虫草人工商业化生产已经经过30年栽培历史，仍然存在一些问题：
1. 菌种退化
菌种退化是蛹虫草生产中Zui为严重的问题，其退化菌株遗传上和正常菌株之间存在明显差异，主要表现为菌种继代培养几次后子实体产量下降或不长子实体。蛹虫草为异宗配合真菌，遗传重组能够频繁发生。研究表明，菌种退化与菌丝氧化胁迫有一定的关联性，通过优化栽培菌株的保藏条件，可一定程度缓解菌种退化的问题，保持菌株优良特性。
2.标准化栽培技术普及不够
缺乏对其生物特性充分研究基础上的标准化栽培技术研发，增加了种植风险，造成产品质量良莠不齐。
3.产品销售形式单一
目前，蛹虫草的产品销售形式以蛹虫草干品的原料形式为主，缺少精深加工的高附加值产品。
蛹虫草良好的医疗保健作用引发了国内外市场对蛹虫草及其深加工产业的旺盛需求，这种需求为蛹虫草的人工栽培及其深度开发提供了一个良好的产业发展前景。
本文内容选编自《画说蛹虫草优质高效生产技术》
