洋姜又叫菊芋，是菊科向日葵属一种多年宿根性草本植物。洋姜又叫菊芋、姜不辣、鬼子姜，块茎可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜、泡菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。 洋姜质地细腻爽滑，口感脆嫩清香 ，可以食用。地下块茎富含淀粉，可以作为畜禽饲料和加工淀粉的材料。
洋姜是多年生草本植物，喜欢温暖而干燥的气候，耐热又耐寒，抗旱又抗风，不怕杂草，侵袭性强，生长茂盛，洋姜生命力顽强，根系发达，洋姜的适应性很强，植株高大，根系发达，我们村寨的荒坡及道路旁边过去为了发展生猪生产，大量引进洋姜种植，利用洋姜的茎叶和地下块茎喂猪，洋姜一旦种植是很难全部清除干净。每年秋季挖后会残留一些洋姜小茎块，来年春天又萌发生长出来，真是野火烧不尽，春风吹又生。
洋姜的营养价值非常高，新鲜洋姜块茎含粗蛋白质1.8%、粗脂肪0.27%、粗纤维1%、无氮浸出物13.11%。洋姜新鲜茎叶含粗蛋白质3.27%、粗脂肪0.58%、粗纤维4.89%、无氮浸出物14.43%。洋姜新鲜茎叶的营养价值高于马铃薯茎叶。洋姜亩产新鲜茎叶2500公斤以上，块茎3000公斤以上，块茎可以作为蔬菜上市销售或者作为加工淀粉的原料。洋姜新鲜茎叶和块茎可以喂猪、兔。洋姜块茎脆嫩多汁，营养丰富，适口性好，适合作为育肥猪、羊和奶牛、奶山羊的多汁饲料。
洋姜产量高，一般亩产块茎2500～3000公斤，洋姜茎叶一般亩产达2500公斤以上。适应性广，耐热又耐寒、耐旱，不怕杂草，生长茂盛，在荒地、房前屋后、沟边以及退耕地种植效益较高，栽培容易，用途广泛，既可作饲料，又可加工淀粉、酿酒以及水土保持，很有发展前途。
一、栽培土地的选择和整地施肥：
洋姜对各种土壤的适应性较强，由于洋姜一旦种植是很难全部清除干净，因此不能种植在农田中，一般种植在荒地中、房屋前后、疏林地中，以富含有机质保肥、保水力强的土壤更为适宜，因此选择疏松透气、肥沃、深厚、保水保肥的壤土或者沙壤土栽培为好。土地要进行翻耕，深耕大约25厘米，基肥要施足，一般每亩施腐熟的农家肥1500—2000公斤，肥沃的土地可以适当减少，瘠薄地适当多施。基肥在耕地前全面撒施，翻入土中。
二、栽培季节：
可以在春秋季进行播种繁殖，洋姜茎块一般在10月下旬开始采收利用，挑选完整、健壮的块茎作种，采收的同时进行播种，采用穴播或者沟播的方式播种。
三、田间管理
1、除草：春春季洋姜出苗后，对缺窝断行的要及时补苗，结合补苗进行1次除草。中耕除草 一般在洋姜出后30-40天中耕松土，深度6厘米左右，结合中耕进行除草。第2次中耕在现蕾以前，结合除草进行，为块茎生长发育创造良好条件。在洋姜封行前培土一次，有利于块根膨大，防止倒伏。
2、摘蕾：在块茎膨大期要摘花摘蕾，减少养分的无效消耗，以促使块茎膨大。
3、施肥：洋姜主要以基肥为主，秋季采收后整地，每亩施土杂粪肥2000公斤左右，采用撒施和集中沟施相结合。在施足基肥的基础上，洋姜的生长期需追施两次肥：第壹次在5月下旬前后，每亩追施尿素10公斤左右，促使幼苗健壮多发新枝；第二次在现蕾初期，每亩追施硫酸钾15公斤左右，追后浇水。
4、浇水：平时需要保持土壤湿润， 浇水应掌握“干干湿湿，干湿相间”，不使土壤过干或过湿。洋姜的苗期、拔节期、现蕾期和块茎膨大期是浇水的4个关键时期，一般有条件的可在4月中旬浇出苗水，5月下旬浇拔节水，8月中旬浇现蕾水，10月中旬浇块茎膨大水。洋姜抗旱能力强，但土壤水分充足时能大幅度提高产量。降水正常年份不发生严重干旱时，一般不需要浇水，若遇夏秋连旱，要及时浇水。
5、采收：洋姜块茎在10月份下旬就停止生长，院坝种植的一般在11月上旬霜降前挖块茎。如果采收过早，养分积累不充分，影响产量。霜降后收获，芽嘴受冻不利于留种。收获时，先将地上的茎叶齐地割去，然后再挖块茎。
洋姜茎块一般10月下旬开始采收利用，挑选完整、健壮的块茎留种，作饲料的块茎采收后洗净泥土切碎，生喂或熟喂都可以，喂时要搭配其他多种饲料，使营养平衡，尤其搭配在夏秋采收部分茎叶，不能收割尽，应每窝留1～3株茎秆，以免影响茎块产量。冬季初前，将茎叶全部收获，鲜嫩的茎叶可喂猪，也可检去下部老茎后青贮喂牛羊，青贮方法可选择塑料袋青贮或窖贮。在夏秋可以采收部分茎叶，但是不能收割尽，应每窝留1～3株茎秆，以免影响茎块产量。冬季初前，将茎叶全部收获，鲜嫩的茎叶可喂猪，也可检去下部老茎后青贮喂牛羊，青贮方法可选择塑料袋青贮或窖贮。
