藤椒又名油椒，坨坨椒，是一种类似于花椒的有独特香气和味道的芸香科植物。其花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。藤椒具有生长快，投产早，收益大，用途广特点.主要用于餐饮业和食品加工业。藤椒是芸香科植物，其果实与青花椒相似。
一、藤椒的生物学特性 藤椒是浅根性树种，侧根发达，须根尤多；藤椒适应性很广，在各种土壤上都可栽种，即使是在石灰岩、山地上、紫色大土和黄色小土以及沙质土壤上都能正常生长，有抗干旱、耐脊薄的特性。藤椒的花芽多为混合芽，一般定植3年结果，5—6年后进入盛果期。幼树以中长枝结果为主，成年树以中短枝结果为主。自花授粉，不必配植授粉树。藤椒果实在4—5月迅速膨大，于6月中下旬果实硬核而着色，7月中下旬成熟。
二、藤椒育苗技术 藤椒育苗的方式有2种，一是实生育苗，二是嫁接育苗。（一）实生育苗：选用育苗的种子应在10年生左右的树龄，无病虫为害，结果稳定，连年丰产的母树上采摘。将完全成熟的果实于晴天中午采摘下来后，摊放在通风干燥的室内阴干后，果实自然裂口，种子脱落时，将其种子筛出来后进行浸种消毒，预防苗期病害。播种时期分春播和秋播，一般以秋播为主。但越冬Zui好覆盖塑料膜，而春播又减少冬季复膜的麻烦。有条件的可采用容器育苗，如纸制营养袋、塑料膜营养袋、营养砖等方法育苗。（二）嫁接育苗：一般以亲和能力强、高抗病虫害的野生花椒幼树作砧木，嫁接方法可用芽接、枝接、切接、腹接、劈接等方法，具体方法根据所嫁接的树龄而定。
三、藤椒栽培管理
（一）定植 藤椒栽培应选择坡中下部的阳坡或半阳坡，尽量选坡度小，坡面大的地方，如大于25度的坡地应坡改梯后现时栽苗。藤椒定植时间以春栽和冬栽为好。春栽宜在芽眼萌动时；冬栽应在立冬前后进行。坡地宜密植，可以3×2.5米坡度小，土层厚的地块可栽3×3米，亩栽90株—75株。房前屋后、路旁堰边可按株距2.5米栽植。在规划好的园地按适宜的株行距离打窝，土层脊薄的地块打大窝，规格为70×70×50厘米至60厘米；土层深厚的地块可打小窝，规格为40×40×40厘米。有条件的在窝内施入有机肥，如家畜肥或土杂肥。回土到一半时每窝再施入磷肥或过磷酸钙250克—500克，再回土并与磷肥拌匀。土回至基本与地面平时即可栽培。注意苗木的根系不能直接与肥料接触，以免烧根而影响成活。栽苗时先将窝子中间堆成馒头装，然后将苗木处在馒头上，让根系向四周疏展，用湿润细土将根系全部覆盖完后，左手提苗，右脚踩土，将根系四周泥土踩实后再用泥堆成土堆。然后一次性浇足定根水后覆盖地膜，这样既能保温增温，促进苗木快速成活生长，又能节约多次浇水的劳力和水资源。
（二）施肥管理 藤椒树体和果实的生长发育需要营养Zui多的就是氮、磷、钾三要素。这三要素又主要来源于有机肥和无机肥当中。要做到经济实惠，又要达到优质高产之目的。建议种藤椒的农友们Zui好采取以下措施：幼树用家畜肥+尿素攻树冠，结果树用有机复合肥或生物复合肥+家畜肥为宜。未结果树可在每担家畜肥（50公斤）中加入尿素100克，逐渐增加。结果树一年可施3次肥。早春施一次以速效氮肥为主的催芽抽梢肥，就是用粪轻水兑尿素，数量依树龄和预计产量而定。果实迅速膨大期株施复合肥250—500克加家畜肥10公斤沟施。采收后株施复合肥250—500克加家畜肥10—20公斤。
（三）修剪管理 藤椒幼龄树的管理方法：栽植第1年，距地面80厘米左右剪断；第二年在发芽前除去树干其部30—50厘米处的枝条，并在不同方向均匀保留3—5个主枝进行短切，其不短切。只疏除密挤枝、竞争枝、细弱枝、病虫枝、长放强壮枝。藤椒结果树的管理方法：逐步疏除多余大枝，完善整形工作。并对内堂枝进行细致修剪。以疏为主，以达到树冠内能内透光为止。对结果枝要抑强扶强，合理占用空间，做到内外枝条分布均匀，便于采收。
四、采收和利用
藤椒7月中下旬成熟。由于藤椒色泽亮丽。口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态，因此藤椒在市场上供不应求。新鲜的藤椒可作炒菜的调味品，也可以交售给加工企业提炼藤椒油。
来源：长江说农
