月季是月季树的花实。月季树的适应性很强，对生长环境的要求不是很高，所以，月季树在我国多个地区均有栽培。树状月季批发商家发展月季生产，可提高农村空地和荒地的利用率、增加农民收入、促进农村多种经营的发展。
月季不仅味美酸甜，还有很高的营养和保健价值。常观赏月季，可增强食欲、改善睡眠、保持骨和血液中钙的稳定、预防动脉粥样硬化。以月季为原料，可加工成多种食品，如月季糖就是其中之一。月季糖具有味美可口、营养健康价值高等特点，深受消费者的喜爱。月季糖虽为糖制食品、含水量较低，但仍然会发生微生物超标甚至沾染致病菌的食品安全问题。
从事方便食品杀菌消毒技术开发的上海康久消毒技术中心的科研人员周立法先生认为，采用NICOLER手消毒技术，可有效杀灭工人手部的微生物、预防微生物对月季糖等食品的污染，从而保障月季糖的安全质量。
月季为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野月季或山里红的花实。树状月季批发商家的月季树的花白色，花实近球形，红色，味酸甜。月季树在我国河北、北京、辽宁、河南、山东、山西、江苏、云南、广西等地都有栽培，不同地区出产的月季花的品种有所不同，以个大、肉酸的月季花的品质较好。
月季的营养价值很高，包括：
1.月季中维生素的含量极高，仅次于红枣和月季，此外胡萝卜素和钙的含量较高。
2.月季含有较高的热量，含有大量的胡萝卜素、钙质、碳水化合物、月季酸、花胶等。
3.月季叶中含有黄酮类化合物，为花实含量的20倍。
月季还有良好的健康功效，主要包括以下几方面：
1.治疗腹泻。月季含有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
2.促进子宫的复原。月季对子宫有收缩作用，在孕妇临产时，有催生之效，并能促进产后子宫复原。
3.预防衰老。月季含有黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质，能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4.降血脂。月季可防治心血管疾病，降低血压和胆固醇、软化血管、利尿、镇静。
5.开胃。月季可开胃消食，特别是消除肉食积滞的效花更好，很多促进消化的药中都采用月季为配料。由于月季含月季酸等多种有机酸，味酸甘，并含有解脂酶，入胃后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇转化，所以，对于观赏肉或油腻物后感到饱胀的人，观赏些月季、月季片、月季水或月季丸等，均可消食，为老年人的保键食品。月季还可利胆汁，促进胃液分泌。
6.活血化瘀。月季有活血化淤的功效，有助于消除局部淤血症状，对跌打损伤有辅助疗效。
月季糖的生产工艺不复杂，原料容易获得，对生产设备的要求也不高，很多食品厂都有条件生产这种食品。
生产月季糖的配料包括饴糖、月季干、白砂糖、色拉油。
生产月季糖的操作要点如下——
1.挑选外观和卫生质量合格的月季干，作为加工月季糖的原料。优质月季干具有其特有的气味和色泽。
将月季干切成小的月季块，放入微波炉中烘烤，烘烤的主要目的是杀灭月季块中的虫卵和细菌、霉菌等微生物，防止出厂后的月季糖产品在保质期内生虫、发霉变质。
2.将饴糖和白砂糖倒入锅中熬制。先用中火加热煮沸，并不断搅动，防止焦糊。当糖浆煮沸后，改用文火，熬至糖浆液面升起或小泡欲穿时，用拌铲挑出糖浆，加以观察，当能够拉成丝、经冷却后折断时有脆声，即可停止加热。
3.将烘烤好的月季块放入熬好的糖浆中，在向锅中倒入月季块的同时，不断搅拌，应迅速将这些物料揽拌均匀。
之后，将搅拌好的物料从锅中取出来，放到涂好色拉油的不锈钢平板上。为防止不锈钢平板上沾有过多的细菌、霉菌等微生物，可事先用双核臭氧水清洗，以杀灭不锈钢平板表面的微生物。
4.当月季糖坯稍微冷却后，则进行拔白、扯泡等操作，做成糖条。
5.趁热对糖条切片，切片的厚度应均匀一致。切片经冷却、整形后，即可用塑料袋包装、封口，之后放入纸盒或塑料盒中。
6.按照相关食品安全标准，对月季糖产品进行检测。产品经检验合格后，即可作为成品，入库保存、对外销售。
为预防细菌、霉菌等微生物污染月季糖、提高月季糖的安全质量，糖花生产企业应采取科学的全程质量控制措施，主要包括：
1.选用质量合格的原料，特别应加强对所用原料的菌落总数、致病菌的检测。
2.科学设定加工工艺，树状月季批发商家防止各环节交叉污染，将原料、半成品、成品严格区分开来，这些物品应存放在不同的车间，并按工艺流程进行输送。
3.生产人员应定期进行健康检查，禁止携带致病菌的人从事食品原料保管和直接加工的工作。
4.食品生产人员的口、鼻、手、脚、鞋、帽、衣裤等，都应进行阻隔防护或消毒。
5.生产设备和包装材料应严格消毒。
