梅花原产我国的东南、西南、华中及台湾等地，性喜温暖，但也能较耐低温。现已有几十个抗寒性强的品种能在三北地区陆地越冬。梅花对土壤要求不严，耐贫瘠，凡排水良好的粘土，壤土及沙壤土，微碱性土（ph值在6—8），均能良好生长。梅Zui怕涝，如遇大量积水，常易烂根致死。梅花具有较强的抗旱能力，但冬季过于干燥常易落蕾。北方早春的干风常造成生理性干旱，使部分枝条干枯。所以北方忌栽在风口处。梅花性喜阳，在阳光充足的地方生长良好。
二、园林栽植与盆景及切花栽培
1：园林栽植：梅花在我国园林栽培中，多采用传统手法，以松、竹、梅‘岁寒三友’组景。突出梅花作为主题，又宜三五成丛或孤植于窗前、屋角、池旁、路边、桥头、亭、榭附近。或建梅花专类园，如梅林、梅岭、梅峰、梅溪、梅径等。开花时繁花似锦，香飘数里，是旅游及文人墨客踏雪寻梅、咏梅、画梅的去处。露地定植梅花，要选择适合当地气候条件的品种，选背风、向阳，排水良好之地。定植时间，黄河以南大部地区，淮河以南可于冬季以前栽植，有利于梅花提前扎根生长。北方干旱地区，可于春天栽植。提前购进的苗木先用沙土培埋假植，待土壤解冻后方可栽植。栽植前要挖好树穴，混施积肥，若土壤过于粘重，须在树穴内加细沙石、碎桔杆或煤灰等，以利于排水。栽植前须将过长的根系修剪一下，有条件的将根系沾泥浆后栽植，泥浆内可加入生根粉、多菌灵、植物生长调节剂等。栽植深度以与原苗木地平处相同。栽后浇透水，小苗留50—70厘米剪截。在北方栽植的大树，枝条应尽量多剪去一些，以减少水分蒸发，提高成活率。为防止大风吹摇，可用竹木竿三角固定。北方寒冷地区头两年上冻前要适当培土保护，驯化几年后便可解除防冻措施。
2：盆景栽培：自古以来，我国人民就非常喜欢用梅花制作成盆景，置于窗前、案头供观赏。多欣赏盆梅的盘根错节，苍劲多姿。正如文学家龚自珍云：‘梅以曲为美，直则无姿；以欹为美，正则无景；以疏为美，密则无态。’
盆栽梅花依据大小分大型古梅桩及小盆景。古梅盆景是用野生梅桩嫁接栽培品种，经多年培育而成。小盆梅是由小苗培养而成。梅花小盆景，培养快，成本低，能够做到批量生产。加上包装运输容易，所以有很好的市场前景。培养小盆梅，首先要选易于形成花芽，开花繁密，同时兼顾花香、色艳的品种。如小红朱砂、小绿萼、变绿萼、白须朱砂、粉红朱砂、粉皮宫粉、虎丘晚粉、南京红、南京红须、桃红台阁、丰后、纪念及美人梅等。首先按30—50厘米的株行距将小苗栽植于大田。然后进行嫁接，根部整型，修剪培育。经过2到3年大田培养，然后再于冬季或早春起出上盆。盆土宜选用含腐植质的腐叶土，也可加些园土及细沙，以保证土壤的透气性。上盆时依据小梅桩的形状再修剪根系及枝条，做到以观赏角度上盆。
3：切花栽培
随着国内外鲜切花市场的不断发展，梅花切花已开始引起国内外客户的关注。在国外，一束梅花要几十美元。由于目前国内缺乏梅花切花生产基地，所以市场上几乎无货供应。建立梅花切花生产基地将有极大的发展前景。
切花生产圃也要选土壤肥沃，通风向阳，排水好的地块。深耕，施足积肥。栽植以行距3米，株距1.5—2米为宜。栽植时按品种分行分区，便于日常管理和方便分品种剪切花枝。栽植时期依据各地气候条件于秋冬及早春。我国北方地区为提早及延长剪切花时间，也可用大棚设施栽培。
梅花切花以收获花枝为主，与园林栽植、盆景栽植不同。要求以中、长花枝多，短枝少。所以年定植苗留30厘米剪截，然后随着生长均匀留3到5个枝条。第二年春将所留枝条在20厘米左右处剪截，培养二次骨架。第二年冬及第三年春采剪切花条时，再在二次骨架处留2到3个枝，在15厘米左右处剪截，作为三次骨架。以后每个枝条就随着采花留3到4个芽剪截。为培养节间短，质量好的花条，生长前期可喷1到2次矮壮素。适宜做切花的品种首选枝条优美、香味浓、花繁密、产花量大、插瓶时间长的。如粉皮宫粉、扣瓣大红、小绿萼、双碧垂枝、晚碗宫粉、小宫粉、素白台阁、江南朱砂、单轮朱砂、复瓣跳枝、龙游、二红宫粉、凝馨、虎丘晚粉、人面桃花、姬千鸟、南京红和美人梅等。
三、水肥管理
1浇水：梅花整个营养生长期，都需要足够的水分。合理供水，才能使梅花生长良好。梅花虽然耐旱性较强，但严重缺水，也会造成植株生长不良，甚至死亡。北方寒冷地区，梅树常因土壤缺水而造成生理性冻害。因此，冬季更要注意保墒。春天至初夏还要浇水防旱。
梅花与桃树一样Zui怕水浸，一般根系浸水24小时以上，加上夏季高温，植株很快会因无氧呼吸而受害。造成植株停止生长，出现黄叶、落叶现象。时间长了，植株便死亡。因此，夏天雨季，大田内要挖好排水沟。
盆栽梅花更应注意水分的控制管理。浇水次数和用量多少，应据温度的高低，湿度的大小和盆土排水情况而定。生长季节，6至7月份以前（即花芽分化前期），应保持盆土湿润，保证营养生长阶段水分的供应。7至8月份，花芽分化期（花芽分化期因栽培条件及南北气候条件不同而不同）。应掌握“不干不浇，浇则浇透”的原则。干到新梢萎蔫下垂，部分叶片萎缩，然后再浇透水。这样“扣水”2到3次，控制营养生长，促进花芽分化。梅花的芽是早熟性的，在整个营养生长过程中，能萌发2-3次新梢，如不适当控水，让二次三次新梢萌发，花芽就不易形成，来年就不开花或开花极少。有些人养的盆梅不开花，这是一个主要原因。但是，失水过度，浇水后叶片仍不能回复正常，叶片枯一半或全枯干脱落，也会影响花芽分化或死亡。另外，浇水过度，通风条件差，会造成生理性落叶，来年也不会开花。
七至八月份花芽生理分化完成后，回复正常浇水。冬季温度较低，需水较少，应不浇或少浇。
北方春天及春夏之交，气候干燥，可经常向老梅桩及小盆梅上喷水，增加空气湿度。高温烈日时，可在盆梅上架设遮光率40-50%的遮阴网，防止叶片过早卷曲，有利于梅花正常生长。
2施肥：梅花较耐贫瘠，一般不需要施肥过多，过多则枝叶徒长，花芽不易形成。但是，过少会引起生长不良。施肥的原则是‘少量，多次。’花芽分化前以氮肥为主。可施腐熟的人粪尿和豆饼水，也可加施少量尿素，以10天左右施肥一次为宜。7至8月份，花芽分化后，以施磷、钾肥为主。如过磷酸钙、磷钾含量高的复合肥等。每月施肥2-3次。也可用磷酸二氢钾、叶面微肥喷施。
四、整枝修剪
梅花萌芽力强，易抽发过多分枝，如任其生长，会造成树冠内枝条杂乱，通风透气性差，影响花芽的形成。而且容易滋生病虫害。所以不论地栽或盆栽，合理整枝修剪，能使梅树生长健壮，树形美观，花繁叶茂。
1地栽梅树的修剪：培养大梅树的，可在苗圃内将梅苗离地50-70厘米处剪截，长出的新条保留3-4个健壮的，任其自然斜向外生长，以缓放为主，不剪或轻剪。其余枝留30厘米左右摘心，作为辅养枝培养，形成自然开心的树冠。对幼小树的修剪要依据树势，强弱而定。为使枝条间能彼此平衡生长，强枝可适当重剪，弱枝宜轻剪。过密的辅养枝要疏除，做到不交叉重叠。对于成年树及老梅树，应采取“强枝弱剪，弱枝强剪”的原则。老树弱枝强剪，能刺激隐芽萌发成徒长枝，利用这些徒长枝培养新的主杆、主枝，达到复壮的目的。
2盆栽老梅桩修剪：花谢后及时进行整形修剪，先剪除枯枝、病弱枝，花后枝条一般留2-3个饱满芽短截（还要注意留芽的方向）。疏枝时还要注意去直留斜。根据桩形及方位，需要长枝的，要保留长枝。春季萌芽后，过密或方向不理想的芽要及时抹去。根据我们多年的留枝风格，采取的是，桩上所有新发枝长到10-15厘米时，按生长快慢全部摘心。过一段时间，每一个摘过心的枝条又会发出1-3个新枝，每一个新枝长到15-20厘米时再摘心。以后还会在枝条顶端萌发1-2个芽，只留1-2个叶片便摘心。实践证明2-3次摘心，完全有效地控制了枝条的疯长，花蕾形成的多。对于长势旺的树桩，砧木上萌发的没有嫁接的芽要全部抹除；对长势弱的树桩，尽量保留，以‘叶茂’促‘根深’，增强树势。
3小盆梅的修剪：早春上盆的小梅桩，枝条经选留短截后，同样会萌发很多芽，我们采取将所有萌发枝条留3-5片叶摘心，每个摘过心枝条又会发出1-4个新枝，然后将新枝留15-20厘米再摘心，较小的盆梅留10-15厘米便可。每盆总枝条数留20-30根。过旺枝条可用手将下部扭伤，促进花芽形成。
五、梅花的繁殖
梅花可用嫁接、扦插、压条和播种等法繁殖。随着现代生物技术的发展，组织培养也进入梅花的科研生产领域，离体组培，繁殖系数大，生产周期短。结合无土栽培，可生产无污染，无病虫害的优质苗木及梅花小盆景，能更顺利地与国际市场接轨。
1.嫁接：生产中常用嫁接快速、大量繁育苗木。选用合适的砧木嫁接，能提高梅树的抗寒、抗旱和抗病性。南方多用梅或桃作砧木，北方常用山杏或山桃作砧木。常用嫁接的方法是芽接、劈接、舌接、切腹接和靠接。依据嫁接的方法和用途，一年四季匀可实施。
（1）春季嫁接：主要是大树改头、老梅桩改接品种及苗圃地实生苗劈头接。采用劈接、舌劈接和切腹接。方法是，
