1.香花辣椒
辣椒在我们生活中主要扮演着调味品的作用，常用来炒菜之类的，当然也可以当做是配菜。主要以辣味儿为主，开胃，杀菌等效果都非常不错。这里我要给大家介绍的就是这出产于淅川县的辣椒，因为生长在香花镇，所以就叫它“香花辣椒”，它颜色艳丽纯正，肉质肥厚，辛辣味儿十足，用来制作酱料是在适合不过的了，鲜香，味美，在市场上也非常受欢迎呢。
2.淅川酸菜
酸菜其实是很多地方的特产，每个地方对于酸菜的定义，制作方式都有所不同，所以这味道自然也是各有不同的。这里我要介绍的就是这淅川县的酸菜，淅川是一个环境优美，气候宜人的地方，从这里种植出来的瓜果蔬菜品质上乘，用这种高品质无污染的蔬菜腌制的酸菜色泽纯正，口感鲜香，脆嫩，无论是用来煲汤，拌粥食用，炒菜等都非常美味，还有开胃，解腻的作用呢。
3.神仙凉粉
凉粉是一种很传统的、很常见的一种小吃，在很多地方都有售卖，它制作方法简单，很多人都会选择自己来制作。因为每个地方的饮食文化都有不同，所以这味道，口感是有所差别的。这里要介绍的就是这淅川县的神仙凉粉，它是当地的一款特色小吃，常在夏季食用，能够清热解毒，抑制暑气等效果，在夏季食用Zui为广泛，甜而不腻，清爽可口。
4.淅川大灵枣
枣是一种营养丰富，味道鲜美的水果。这里介绍的是淅川大灵枣鲜果，它品质上乘，味道甜美，肉质肥厚，皮薄核小，口感细腻无渣，特别美味，在市场上备受欢迎呢。用它制作的枣类干制品也是非常不错的，炖汤，泡酒，泡茶，或者直接食用等都是可以的。常食还有补血养血，抗衰老，提高免疫力等效果呢，是非常好的一款营养滋补品。
除了以上，淅有山川土特产还有：香花辣椒、丹江鱼、渠首花椒、南水北调源头山野菜、淅川野生蝎子、天然红香菇、野生葛花、葛粉、蕨菜、山芋肉等。
