学名：Morus alba L
识别要点：落叶乔木，桑叶呈卵形，是家蚕的饲料。落叶乔木，高16m，胸径1m。树冠倒卵圆形。
生态习性：喜光，对气候、土壤适应性都很强。耐寒，可耐-40℃的低温，耐旱，耐水湿。
园林用途：桑树树冠丰满，枝叶茂密，秋叶金黄，适生性强，管理容易，为城市绿化的先锋树种。宜孤植作庭荫树，也要与喜阴花灌木配置树坛、树丛或与其它树种混植风景林，，果能吸引鸟类，宜构成鸟语花香的自然景观。居民新村、厂矿绿地都可以用，是农村“四旁”绿化的主要树种。桑叶可以用来养蚕，蚕喜欢吃嫩的，嫩的摸起来粗糙，老的柔。
桑
桑（MorusalbaL.）通称桑树，又称白桑、家桑、蚕桑，是桑科桑属的落叶乔木或灌木。
【形态特征】桑是落叶乔木或灌木，高3~10m或更高，胸径可达50cm。树皮厚，灰色，具不规则浅纵裂；冬芽红褐色，卵形，芽鳞覆瓦状排列，灰褐色，有细毛；小枝有细毛。叶卵形或广卵形，长5~15cm，宽5~12cm，先端急尖、渐尖或圆钝，基部圆形至浅心形，边缘锯齿粗钝，有时叶为各种分裂，表面鲜绿色，无毛，背面沿脉有疏毛，脉腋有簇毛；叶柄长1.5~5.5cm，具柔毛；托叶披针形，早落，外面密被细硬毛。聚花果卵状椭圆形，长1~2.5cm，成熟时红色或暗紫色。每个小浆果内有种子，扁卵形，黄褐色或淡黄色，由种皮、胚和胚乳组成。
【生长习性】桑是阳性树种，喜光，喜温暖湿润，耐寒，可耐-40°C的低温；耐旱，不耐涝。抗污染，抗风，耐烟尘，抗有毒气体。桑是深根性树种，根系发达，生长快，萌芽力强。喜深厚、疏松、肥沃的土壤，在各种土质的土壤上都可以生长，以土层深厚疏松、排水良好、有适量水分和肥力、微酸性或中性的沙质壤土Zui佳，在盐碱地上易生长不良。桑每年4~5月开花，5~8月果实成熟。
【繁殖方式】
自然繁殖：桑的花是风媒花，雄花的开花过程中，内弯的雄蕊会在25微秒内伸直，将花粉爆发地弹射到空气中，并使花瓣以超过半音速的速度反弹。这是在植物学中已知的Zui快的运动，接近植物运动的理论极限。雌花受精后发育形成小浆果。多数小浆果着生在一个果轴上，即所谓的桑椹。果肉中有种子，种子较短命，在自然环境中存放数月则大部分丧失发芽力。
人工繁殖分为播种繁殖和扦插繁殖。
播种繁殖：采集紫黑色的成熟的桑椹，将其捣烂，在水中洗去果皮、果柄等杂物得到种子，慢慢阴干。播种采用春播或夏播均可，在4~6月播种。播种用条播或撒播。播种后要用稻草、麦秆盖住畦面以保湿。
扦插繁殖：桑的扦插分为硬枝扦插和绿枝扦插。硬枝扦插宜春季进行，扦插前用萘乙酸或吲哚乙酸等药剂处理以促进生根，扦插时将插穗放在温暖、湿润处，盖上细沙，注意保湿。绿枝扦插则利用夏伐的新梢制成插穗，用扦插处理药液浸泡插入焦糠或黄沙和细壤土拌合的扦插基质，边插边喷水，插后盖塑料薄膜及遮阳棚以保湿、遮荫，每日喷水。
【主要价值】
饲用价值：桑叶被作为蚕的主要饲料，用以获得蚕茧中的丝，是丝绸产业中的基础，在中国已有数千年的利用历史。此外，桑叶也可以作为牲畜饲料，适口性好，消化率高，既可以制成青贮饲料，也可以打成粉末掺入其他的饲料，用于饲养牛、羊、猪、鸡、兔等牲畜。
食用价值：桑的聚花果被称为“桑椹”，成熟时果质油润，食感酸甜、多汁，且含有维生素、钙、铁、锌、硒等营养素，被誉为“21世纪的Zui佳保健水果”，可生食，也可用于榨汁，制果冻、果酒、桑椹干等食品。桑叶含有黄酮、多糖等多种营养素，可制成桑叶茶、桑叶汁饮料等产品。
生态价值：桑树是深根性树种，根系发达，有一定的耐旱和抗盐碱能力、重金属耐受力及富集能力，可以作为生态防护林、城市绿化带以及荒漠化、盐碱地、重金属治理用的树种。
【植物文化】因为植桑、养蚕而兴起的桑蚕文化，孕育了桑的各种典故、意象。陶渊明写道“相见无杂言，但道桑麻长。桑麻日已长，我土日已广”，以桑、麻等作物的样子烘托出恬静的乡村生活，表达了自己悠然自得，热爱田园的心情。许多熟语种借用了桑这种农村常见的树木指代家乡、家园，如“桑梓”即是由于中国古代常在住宅旁栽桑树和梓树，后世便用桑梓指家乡；“桑榆”则是指太阳已落在西边的桑树和榆树间，比喻人的晚年；“沧海桑田”比喻世事变迁无常。
